La focaccia più antica della Calabria? La risposta è a Luzzi, nella Valle del Crati, in provincia di Cosenza. Si chiama “Grupariata”, una focaccia rossa semplice ma dal gusto inconfondibile.
L’impasto viene preparato con pomodori pelati e peperoncino in polvere, mentre la farcitura varia tra pomodori e acciughe (sarde pepate) o la celebre rosamarina (o sardella).
La Grupariata, simbolo di festa e tradizione
Anticamente preparata in occasione di feste o grandi eventi, la Grupariata è tornata protagonista lo scorso mese durante la Notte Rossa, un evento dedicato a questa prelibatezza. Organizzata dall’associazione Re-Genesis Thebae, la serata ha celebrato la regina dei prodotti tipici locali con una gara culinaria che ha coinvolto i migliori cuochi del territorio.
Una gara gastronomica e una giuria di alto livello
La Notte Rossa ha visto la partecipazione di stand enogastronomici e, durante la serata, una giuria d’eccezione ha valutato le Grupariate più gustose. Tra i giurati:
- Lo Chef Enzo Barbieri
- Federica Di Lieto (ex concorrente Masterchef)
- Fiorenza Gonzales e Fortuna Mazzeo (giornaliste enogastronomiche)
- Wlady Nigro di Calabria Food Porn, la cui video ricetta della Grupariata ha superato un milione di visualizzazioni.
Non solo cibo: la serata è stata animata dalla musica dei Sabatum Quartet e colorata dai contributi degli istituti scolastici (Liceo Classico e Artistico). Tra gli ospiti d’onore: l’assessore Gianluca Gallo e Giorgio Durante, presidente dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche di Calabria.
La Grupariata: un traino per il territorio calabrese
La Grupariata non è solo una focaccia, ma un simbolo culturale e identitario per Luzzi. Questo evento ha dimostrato come la tradizione gastronomica possa diventare un motore di attrazione per i borghi calabresi. La Calabria, ricca di primati e prelibatezze uniche, può risvegliare il proprio territorio attraverso festival, giurie, ospiti illustri e il ritorno ai sapori autentici.
La Notte Rossa di Luzzi è stata un esempio concreto di quanto la tradizione, rappresentata dalla Grupariata, possa creare emozioni e interesse, trasformando un prodotto locale in un simbolo di valorizzazione per l’intera regione.
